Il nostro menu

Partiamo sempre dalla materia prima.

La scegliamo con cura maniacale:

le migliori carni, i tagli più nobili e le verdure di stagione.

Ogni ingrediente porta con sé una storia che inizia nei pascoli,

nelle terre e nelle mani di chi lo ha coltivato o allevato.

Piccoli assaggi che accendono l'appetito

ANTIPASTI

TRIS DI TARTARE

€18

Fassona piemontese battuta al coltello, in tre diverse sfumature di gusto: tartare e salsa tonnata, tartare con uovo marinato e raspatura, tartare e perle di yuzu

CARPACCIO DI FASSONA

€18

Sottili fettine di fassona piemontese servite servite con velo di finocchi e riduzione di salsa di soia

CROSTONI CON SALSICCIA DI BRA

€14

Pante tostato con salsiccia di bra cruda e burro aromatizzato

TAGLIERE EL CARBÒN

€24

Bresaole di Angus, Rubia Gallega, Picanha e Wagyu giapponese A5 servite con pecorino sardo dop e parmigiano reggiano 30 mesi

JAMON IBERICO PATANEGRA DE BELLOTA

€22

Servito con tomato

MILLEFOGLIE DI PARMIGIANA E CARASAU

€14

Una rivisitazione della parmigiana di melanzane con la nota croccante del Carasau, tipico pane dei pastori sardi

CACIOCAVALLO ALLA BRACE

€14

Caciocavallo cotto alla brace con verdure di stagione.

Il calore della tradizione incontra nuove ispirazioni

PRIMI PIATTI

PACCHERI IN ASSOLUTO DI POMODORO E BURRATA

€16

La pasta trafilata al bronzo accoglie tre tipi di cotture del pomodoro, cotto, arrostito e essiccato con la cremosità della burrata di Andria.

RISOTTO MANTECATO AL PARMIGIANO 30 MESI E BRASATO DI WAGYU

€19

Il wagyu, carne simbolo di eccellenza, incontra la delicatezza del nostro risotto.

GNOCCHI DI PATATE CON CREMA DI ZUCCHINE IN DUE COLORI, GUANCIALE CROCCANTE E MENTA

€18

Gnocchi di patate fatti in casa, avvolti dalla dolcezza delle zucchine e arricchiti dal guanciale. La menta regala una freschezza che riequilibra ogni morso

PAPPARDELLE AL RAGÙ DI TAGLI PREGIATI

€18

La pasta fresca fatta in casa, incontra un ragù generoso di tagli scelti e selezionati.

RISOTTO CARNAROLI CON PUNTE DI ASPARAGI, RICOTTA MANTECATA E POLVERE DI POMODORO

€16

Cremosità e freschezza si fondono in un equilibrio delicato e avvolgente, dove la dolcezza degli asparagi incontra la rotondità della ricotta e la nota inconfondibile del pomodoro

Ogni taglio racconta la propria terra di origine

SELEZIONE ALLA BRACE

SCOTTONA SIMMENTHAL BAVARESE

€7/hg

Germania

BLACK ANGUS NEBRASKA

€10/HG

U.S.A.

WAGYU

€13/HG

Australia

SELEZIONE MENSILE "EL CARBÓN"

Carni selezionate da allevamenti nazionali e internazionali d'eccellenza. Lasciati guidare dal nostro staff alla scoperta della proposta del mese

I migliori tagli della selezione prime

SELEZIONE PRIME

RIBEYE

€30

Angus Rioplatense Argentina 300gr. ca. Dall'Argentina arriva una ribeye ricca e succosa con una marezzatura naturale senza compromessi.

PICANHA

€33

Wagyu 300gr. ca. Il taglio sudamericano per eccellenza, elevato ai massimi livelli grazie al wagyu selezionato con una marezzatura elegante e un grasso nobile che in cottura si fonde e diventa burro aromatico.

NEW YORK STRIPLOIN

€30

Black Angus Nebraska 300gr. ca. È il simbolo della steakhouse americana, un taglio iconico con una fibra compatta e una marezzatura eqilibrata. Un black angus dal carattere deciso e un sapore puro che ha fatto la storia del palato.

FILETTO

€32

Platinum Irlanda 250gr. ca. Dalle terre d’Irlanda nasce il filetto più gentile e raffinato, un taglio, che sussurra morbidezza naturale, gusto pulito e nobile delicatezza. Cotto sulla brace diventa un esperienza intima e elegante.

Gli intramontabili di casa nostra

I GRANDI CLASSICI

OSSOBUCO DI VITELLO E RISOTTO ALLA MILANESE

€28

Lo zafferano colora ogni chicco, mentre ossobuco e gremolada portano in tavola la storia di Milano.

COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE

€27

Servita con rucola e pomodorini. Carrè di vitello con osso, impanato e dorato nel burro chiarificato.

COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE

€25

Liscia e sale maldon. Carrè di vitello con osso, impanato e dorato nel burro chiarificato.

BEEF RIBS

€9/HG.

400gr. ca. servito con patate al forno. Costine di Black Angus americano cotte lentamente, morbide e succose, con una leggera affumicatura che ne esalta il sapore

Equilibri che completano il sapore

CONTORNI

PATATE A FIAMMIFERO

€7

VERDURE ALLA BRACE

€7

INSALATA DI STAGIONE

€7

PURÈ DI PATATA VIOLA

€7

BROCCOLI

€7

Saltati con aglio, olio e peperoncino

PORCINI PRIMA SCELTA TRIFOLATI

€10

Un finale per addolcire i sensi

DOLCI

TIRAMISÙ

€8

Il grande classico italiano: cremoso, avvolgente e irresistibile.

PANNA COTTA AL BASILICO E COULIS DI LAMPONE

€9

Panna cotta delicata al basilico, accompagnata da una coulis di lampone che regala freschezza e una lieve nota acidula, per un finale profumato e vibrante

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

€9

Soffice mousse allo yogurt accompagnata da frutti di bosco e un croccante al sesamo. Leggera e rinfrescante.

CREPES

€9

Sottili crepes farcite con crema chantilly e frutta fresca di stagione accompagnate da una pallina di gelato.

FRAGOLA E BUFALA

€9

Polpa di fragole e pomodoro verde, servita con gelato di bufala e crumble di biscotto al cacao salato. Un equilibrio inaspettato, dove dolcezza e sapidità dialogano in armonia

SORBETTO ARTIGIANALE AL LIMONE

€6

Fresco, vibrante e raffinato, un sorbetto che accende i sensi con la sua limpida purezza.

SORBETTO ARTIGIANALE AL LIMONE

€8

Servito con vodka o champagne. Fresco, vibrante e raffinato, un sorbetto che accende i sensi con la sua limpida purezza.

AFFOGATO AL CAFFÈ

€6 / 8€

Intenso, avvolgente e irresistibilmente elegante, un incontro caldo-freddo che conquista al primo assaggio / servito con distillati

BEVANDE

ACQUA

€3

0.75L

BIBITE

€3.5

0.33L

BIRRE IN BOTTIGLIA

€5 / €6

0.33L

CAFFÈ

€2.5

CAFFÈ DECAFFEINATO

€3

Coperto e servizio €3.50

**Le informazioni circa la presenza di sostanze che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.